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北浴鄉(xiāng):用篩子篩出的糕點 軟糯香甜

【 字體:    稿件來源: 北浴鄉(xiāng)  作者: 張勇 劉正平 虞恒   時間:2024-11-13 10:40:37   

  宿松融媒訊 每到稻谷收獲的季節(jié),在北浴鄉(xiāng),當(dāng)?shù)厝罕娋蜁鲆环N傳統(tǒng)美食——篩粉糕,因其外形方正雪白,味道軟糯香甜而深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏谶^年、喬遷、結(jié)婚等喜慶時是必不可少的糕點,也是在外游子時常掛念的家鄉(xiāng)味道。

  篩粉糕因其是用細(xì)籮篩層層篩出而得名,有“節(jié)節(jié)高”的美好寓意,在宿松縣北部山區(qū)逢年過節(jié)、喬遷婚嫁等喜慶時刻是必不可少的糕點,擁有悠久歷史的傳統(tǒng)習(xí)俗,充滿著歷史的韻味和人世流轉(zhuǎn)的溫情。

  正在制作篩粉糕的廖九香跟我們介紹到,制作篩粉糕首先要將由糯米和秈米按一定比例混合輾軋成粉。

  在米粉中加入一定適量白糖水,隨后用力揉搓,使白砂糖均勻地融化在米粉中。

  經(jīng)過一段時間的揉搓后便開始“篩粉”,這是“篩粉糕”制作中至關(guān)重要的一環(huán),也是需要人工反復(fù)操作的一環(huán)。

  廖九香用了一只名叫細(xì)籮篩的工具,把米粉放進去進行篩選,直到米粉會變得非常細(xì)膩。

  最后,廖九香直接將米粉一層一層地篩入蒸籠內(nèi)撫平,灑上芝麻,用刀切成塊狀。

  同時灶臺上開始燒水,當(dāng)鍋里的開水冒出熱氣,再將蒸籠小心翼翼地搬到灶臺上,大火蒸煮,十幾分鐘后一籠熱氣騰騰的篩粉糕就出爐了。夾起一塊,只見它松軟如綿,晶瑩似雪;嘗上一口,口感細(xì)膩軟糯,清香爽口。(融媒體記者 張勇 劉正平 虞恒)

責(zé)任編輯:朱宜

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