宿松融媒訊 每到稻谷收獲的季節(jié)，在北浴鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)厝罕娋蜁?huì)做一種傳統(tǒng)美食——篩粉糕，因其外形方正雪白，味道軟糯香甜而深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，在過(guò)年、喬遷、結(jié)婚等喜慶時(shí)是必不可少的糕點(diǎn)，也是在外游子時(shí)常掛念的家鄉(xiāng)味道。

　　篩粉糕因其是用細(xì)籮篩層層篩出而得名，有“節(jié)節(jié)高”的美好寓意，在宿松縣北部山區(qū)逢年過(guò)節(jié)、喬遷婚嫁等喜慶時(shí)刻是必不可少的糕點(diǎn)，擁有悠久歷史的傳統(tǒng)習(xí)俗，充滿著歷史的韻味和人世流轉(zhuǎn)的溫情。

　　正在制作篩粉糕的廖九香跟我們介紹到，制作篩粉糕首先要將由糯米和秈米按一定比例混合輾軋成粉。

　　在米粉中加入一定適量白糖水，隨后用力揉搓，使白砂糖均勻地融化在米粉中。

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的揉搓后便開(kāi)始“篩粉”，這是“篩粉糕”制作中至關(guān)重要的一環(huán)，也是需要人工反復(fù)操作的一環(huán)。

　　廖九香用了一只名叫細(xì)籮篩的工具，把米粉放進(jìn)去進(jìn)行篩選，直到米粉會(huì)變得非常細(xì)膩。

　　最后，廖九香直接將米粉一層一層地篩入蒸籠內(nèi)撫平，灑上芝麻，用刀切成塊狀。

　　同時(shí)灶臺(tái)上開(kāi)始燒水，當(dāng)鍋里的開(kāi)水冒出熱氣，再將蒸籠小心翼翼地搬到灶臺(tái)上，大火蒸煮，十幾分鐘后一籠熱氣騰騰的篩粉糕就出爐了。夾起一塊，只見(jiàn)它松軟如綿，晶瑩似雪；嘗上一口，口感細(xì)膩軟糯，清香爽口。（融媒體記者 張勇 劉正平 虞恒）