宿松融媒訊  食品安全無(wú)小事，長(zhǎng)者健康重千鈞。為切實(shí)保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人飲食安全，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，今年以來(lái)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局周密部署、重拳出擊，在全縣范圍內(nèi)組織開(kāi)展了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，全力守護(hù)老年人“舌尖上的安全”。

　　精準(zhǔn)排查隱患，筑牢安全屏障。本次行動(dòng)覆蓋全縣各類養(yǎng)老機(jī)構(gòu)，檢查人員深入廚房操作間、食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)、配餐區(qū)域等關(guān)鍵場(chǎng)所，采取“查、看、問(wèn)、測(cè)”相結(jié)合的方式，開(kāi)展“穿透式”監(jiān)管：一查制度落實(shí)嚴(yán)不嚴(yán)？重點(diǎn)核查機(jī)構(gòu)食堂的食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，包括食品經(jīng)營(yíng)許可有效性、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理員履職情況等。仔細(xì)查閱食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、索證索票臺(tái)賬，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠。二看操作過(guò)程細(xì)不細(xì)？對(duì)食品加工制作流程進(jìn)行全程觀察，關(guān)注生熟食品是否分開(kāi)存放與加工，餐飲具清洗消毒是否規(guī)范徹底，食品留樣制度是否嚴(yán)格執(zhí)行等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)易滋生細(xì)菌的砧板、刀具、容器等進(jìn)行細(xì)致檢查，嚴(yán)防交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。三問(wèn)環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不達(dá)標(biāo)？全面評(píng)估食堂整體環(huán)境衛(wèi)生狀況，檢查“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設(shè)施是否齊備有效，冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行溫度是否達(dá)標(biāo)，通風(fēng)排煙系統(tǒng)是否運(yùn)轉(zhuǎn)良好，確保硬件設(shè)施符合食品安全操作規(guī)范要求。四測(cè)人員安全意識(shí)到不到位？“如果發(fā)現(xiàn)食物有問(wèn)題，第一步該怎么做？”檢查人員不僅看操作，還與食堂工作人員面對(duì)面交流，了解他們的食品安全知識(shí)掌握情況和應(yīng)急處置能力，引導(dǎo)其自覺(jué)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和規(guī)范操作意識(shí)。

　　強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，守護(hù)幸福晚年。行動(dòng)過(guò)程中，檢查人員秉承服務(wù)與監(jiān)管并重的理念。一方面，對(duì)發(fā)現(xiàn)的部分機(jī)構(gòu)存在食品留樣標(biāo)簽信息不全、個(gè)別區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生有待加強(qiáng)、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄不夠完善等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)，明確整改要求和時(shí)限，并安排專人跟蹤復(fù)查，形成管理閉環(huán)。另一方面，積極聽(tīng)取機(jī)構(gòu)及老人們的意見(jiàn)反饋，解答食品安全疑問(wèn)，傳遞關(guān)懷溫度。

　　“看到監(jiān)管人員這么細(xì)致地檢查，還給我們講解食品安全知識(shí)，感覺(jué)住在這里更安心了，孩子們也更放心。”一位在院老人欣慰地表示。

　　立足長(zhǎng)效監(jiān)管，夯實(shí)民生基石。“老年人是社會(huì)的寶貴財(cái)富，保障他們的飲食安全是我們義不容辭的責(zé)任。”縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，“我們將把養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全作為重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域，持續(xù)加大日常巡查、突擊檢查與監(jiān)督抽檢力度。同時(shí)，積極指導(dǎo)機(jī)構(gòu)提升自身管理水平，推動(dòng)食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步壓實(shí)，堅(jiān)決筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全防線，讓每一位老人都能安享健康、幸福的晚年生活。”

　　舌尖安全無(wú)小事，情系桑榆暖意濃。此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)，是縣市場(chǎng)監(jiān)管局踐行“人民至上、生命至上”理念的生動(dòng)體現(xiàn)。通過(guò)強(qiáng)有力的監(jiān)管與服務(wù)，有效排查了風(fēng)險(xiǎn)，壓實(shí)了責(zé)任，提升了養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全管理水平。縣市場(chǎng)監(jiān)管局將以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，持續(xù)擦亮監(jiān)管利劍，筑牢食品安全堅(jiān)固屏障，讓每一位生活在養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的老人都能吃得放心、住得安心。（通訊員 胡濤）