宿松融媒訊 近日，宿松縣市場監(jiān)管局赴陳漢鄉(xiāng)中心幼兒園開展食堂改造提升現(xiàn)場指導(dǎo)，通過“專業(yè)指導(dǎo)+精準(zhǔn)服務(wù)”推動學(xué)校食堂硬件設(shè)施和管理水平雙提升。

　　實(shí)地調(diào)研查問題，精準(zhǔn)把脈開良方

　　該局執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂后廚，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，查看學(xué)校食堂場所布局，逐項(xiàng)檢查功能分區(qū)、設(shè)備配置、加工流程等環(huán)節(jié)。針對現(xiàn)場功能區(qū)間劃分不夠清晰等問題，執(zhí)法人員結(jié)合食堂實(shí)際空間布局，提出增設(shè)獨(dú)立更衣室、優(yōu)化“生進(jìn)熟出”單向流水線等分區(qū)改造建議，從硬件上降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。

　　“學(xué)校食堂改造必須堅(jiān)持‘安全優(yōu)先’原則，既要符合規(guī)范，也要兼顧可操作性。”該局執(zhí)法人員向食堂管理人員圖文并茂地標(biāo)注了改造要點(diǎn)，為學(xué)校提供參考。

　　上門培訓(xùn)講方案，暖心服務(wù)提質(zhì)效

　　上門開展“保姆式”培訓(xùn)，向?qū)W校的管理人員和從業(yè)人員創(chuàng)新性提出“色標(biāo)管理+透明隔斷”的解決方案。通過不同顏色標(biāo)識工具區(qū)分操作區(qū)域，加裝可視隔斷墻。詳細(xì)地講解了食堂功能區(qū)的設(shè)置原理，每個功能區(qū)存在的隱性食品安全風(fēng)險(xiǎn)，并對日常操作進(jìn)行規(guī)范演示，確保每個從業(yè)人員都能掌握正確的操作方法，規(guī)范日常行為。

　　“市場監(jiān)管局的指導(dǎo)就像一場‘及時(shí)雨’，讓我們明白了對食堂功能分區(qū)和改造標(biāo)準(zhǔn)！”校方表示，將嚴(yán)格落實(shí)整改要求，盡快完成改造并申請驗(yàn)收。

　　長效監(jiān)管促落實(shí)，護(hù)航校園每一天

　　下一步，縣市場監(jiān)管局將建立“一校一檔”跟蹤機(jī)制，持續(xù)開展學(xué)校食堂的升級改造指導(dǎo)工作，落實(shí)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)，督促學(xué)校食堂改造提升。同時(shí)嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)、從業(yè)人員管理、“三防”設(shè)施配備等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，持續(xù)推動校園食品安全管理水平穩(wěn)步提升。（通訊員 楊鑫吳其林）